Bolachinhas de côco com recheio de maracujá

Creme de maracujá:
1 lata de polpa de maracujá
1 1/2 colheres de sopa de sumo de limão
1/2 chávena de açúcar
Pitada de sal
2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
4 gemas
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada e cortada em pedacinhos

Biscoitos:
1/2 Chávena de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó químico
Pitada de sal
4 colheres de sopa de manteiga (55g) em temperatura ambiente
1 chávena de açúcar
1 ovo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 1/2 chávena de coco ralado seco (sem ser adoçado)
Açúcar em pó para polvilhar

Creme:
Numa panela pequena, misture o açúcar e o amido de milho e vá adicionando a polpa de maracujá e o sumo de limão aos pouquinhos, misturando para não criar nenhum grumo da maizena.
Aqueça um pouco em lume médio, e quando estiver morno adicione as gemas lentamente a fio. Leve ao lume e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do Lume e junte a manteiga gelada.
Mexa bem para incorporar e passe para uma travessa pequena.
Cubra com película aderente e coloque diretamente na superficie do creme, para não formar uma camada por cima. Deixe arrefecer e guarde no frigorifico pelo menos 2 horas.
Biscoitos:
Numa tigela, misture a farinha, o sal e o fermento. Reserve. Bata, na batedeira, a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo.  Junte a baunilha e o ovo e bata até ficar homogêneo.
Reduza a velocidade da batedeira para mínima e adicione a farinha aos pouquinhos, misturando bem.
Junte o coco e misture para incorporar. Embrulhe a massa em película e leve ao frigorifico para ficar mais consistente por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C.  Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo e abra a massa com um rolo.
A espessura ideal é 0,5cm, mais ou menos. Corte rodelinhas com um cortador de biscoitos de 3cm de diâmetro e transfira para os tabuleiros preparados. Leve ao forno por 8 a 10 minutos, ou até que estejam douradinhos nas bordas. Deixe arrefecer. Para rechear, use um saco de pasteleito com um bico liso largo. Polvilhe com açúcar em pó.

Nota: Sirva com um chá verde bem gelado.

Welcome drink

Para quando recebemos amigos em casa e está uma bela noite de Verão, aqui vai uma bebida bem refrescante.

1 copinho de "shot" de groselha
1 copinho de "shot" de sumo de limão
1 garrafa de água tónica
1 gomo de laranja
1 cereja cristalizada
Bastante gelo
Juntar todos os ingredientes líquidos num shake e despejar para um copo de long drink e juntar bastante gelo. Decorar com a laranja e com uma cereja cristalizada.

Nãoooo!

E eu a pensar que esta preciosidade era desta colecção e que ia comprar já nos saldos! É sempre assim, tudo o que gosto ou é da nova colecção ou é demais para a minha carteira... Mas esta saia ainda há-de ser minha! (nos saldos de Inverno, claro!). Já agora, gostam?

Mais um dia de verão...

Sei que estou muito atrasada nos meus posts ( sorry!) mas esta semana comecei um trabalhinho de Verão numa loja de bijutaria que me tem tomado muito tempo. Mas já que Sábado é dia de folga junta-se os amigos e vamos a um dia de praia (não muito quente, alguém sabe onde está o verão dos 30ºC e sem  vento? Procura-se urgentemente!) e um jantar muito animado. Mesmo na marginal de Sesimbra encontrámos um barzinho que fazia tostas ao metro e não há nada melhor do que uma boa esplanada depois de um dia de praia. Pedimos 2 metros de tosta e estavam deliciosas! Mhhhhhh.....

Beach lunch: wraps!

4 tortilhas
1 maçã pequena
8 fatias de peito de frango fumado
1/2 tomate
50gr de queijo mozarella
100gr de rucula
2 folhas de alface
1 colher de chá de alho em pó
 Descasque e corte a maçã em fatias finas e coloque sobre o peito de frango, a alface, a rucula, o tomate e o resto dos ingredientes e polvilhe com o alho. Enrole cuidadosamente e reserve.

Este já cá canta!

ADORO OS SALDOS....

Este top é Liiinnndddoo, e é mmmmeeeuuu! :)

O primeiro dia da "Bridemaid"!

Ontem foi um dia em cheio por aqui! Começou a contagem decrescente para o casamento da minha Cunhada e andamos atarefadas com a organização. Ontem andámos no mundo dos vestidos de Noiva e já temos marcações para a semana e tenho que vos dizer que tivemos um atendimento excelente na loja Penhalta em Almada a Ana Cordeiro que está neste projecto à tão pouco tempo é super atenciosa e profissional recomendo a todas as Noivas desta zona que passem por lá, já para não falar dos vestidos. Estou tão entusiasmada como a Noiva, adoro organizar casamentos e pensar em todos os pormenores, é o meu grande fraquinho! ;)

Flare jeans

Apple Crumble

6/8 maçãs
200gr. farinha
100gr. manteiga amolecida
100gr. açucar
raspas e sumo de 1 limão

Descascar as maçãs e cortar em fatias e juntar o sumo e as raspas. Numa tigela juntar a manteiga, o açúcar e a farinha e esfarelar os ingredientes com os dedos. Num pirex colocar as maças no fundo e as "migalhas" no cimo. Levar ao forno até lourar a parte de cima. Servir com uma bola de gelado de baunilha.

Já cá estou!

Olá minha boa gente! Já estou de volta, depois de ter "hibernado" nestes últimos dias e não vos ter ligado nenhuma (sorry) já cá estou. Hoje o dia deu um cheirinho a férias, a sardinhas e uma bela tarde de piscina. Para a semana já fico oficialmente "alapada" à toalha de praia. Aqui ficam umas imagens do meu dia:

Em relação ao casamento real, não foi a noiva mais bonita que já viram nos últimos tempos?!